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(atualizado em 26 de junho de 2022)
PorDani Espiões
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Bok Choy, também conhecido como repolho branco chinês, é um vegetal crucífero que faz parte da família do repolho.
Tem um bulbo redondo e tenro branco na parte inferior com longos talos parecidos com aipo e folhas verdes escuras na parte superior. O vegetal inteiro é comestível e pode ser consumido cru ou cozido.
Já ouvi muitas vezes ser chamado de verde gateway porque tem um verde muito suave. Portanto, é uma ótima opção para quem deseja consumir mais folhas verdes.
Você também pode encontrar bok choy imaturo (também conhecido como bebê bok choy). Esta é simplesmente uma versão mais jovem e menor do boy choy adulto que foi colhido um pouco antes.
Embora o bok choy esteja disponível no supermercado o ano todo, o inverno é quando eles estão no auge, porque a geada do frio ajuda a desenvolver um sabor doce agradável e uma textura crocante.
NUTRIÇÃO
Bok choy é uma potência. É rico em vitaminas C, A e K e também contém cálcio, magnésio e ferro.
COMPRAS
Quando você está comprando bok choy, você quer que eles tenham uma aparência bonita, fresca e vibrante e tente evitar qualquer um que pareça murcho ou emborrachado na parte inferior, você quer que eles tenham uma aparência bonita, crocante e saudável.
ARMAZENAMENTO
Depois de levá-los para casa, certifique-se de que estejam bem embrulhados em um saco plástico (o do supermercado é perfeito), com o mínimo de ar possível. Isso deve durar na sua gaveta de vegetais por pelo menos 5 dias.
PREPARAÇÃO
Quando estiver pronto para trabalhar com sua costeleta de bok, comece enxaguando-a bem em água fria.
Para o menino adulto, trato-o da mesma forma que trato o aipo. Corte a ponta da raiz e coloque os caules em água fria, certificando-se de lavar também as pontas das folhas.
Se estou cozinhando com isso, sempre começo pelos talos e depois termino com as verduras, pois os talos demoram um pouco mais paracozinhar. Você verá que os caules ficam macios e prontos quando cozidos e, em seguida, jogar as folhas no final dáum sabor fresco e brilhante.
Quanto ao baby bok choy, geralmente corto-o ao meio ou em quartos e depois enxáguo da mesma forma.
CULINÁRIA
Quando o bok choy é cozido, os caules ficam macios e cremosos e as folhas frescas e brilhantes. Cozinhar, grelhar e fritarsão ótimas maneiras de cozinhar seu bok choy. Também é deliciosoapreciado cru em uma salada ou salada de repolho.
RECEITAS BOK CHOY PARA COMEÇAR
- Sopa Bok Choy de 15 minutos
- Bok Choy + Gengibre Frito
- Salada Crocante Baby Bok Choy
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Bok Choy 101 | Tudo o que você precisa saber
Curso:ingrediente 101, NOÇÕES BÁSICAS DE COZINHA
Cozinha:Asiático
Autor:Dani Espiões
Calorias:
SobreDani Espiões
Dani Spies é a fundadora e apresentadora do Clean & Delicious; um programa semanal de culinária no YouTube e um blog de alimentação saudável que celebra alimentos integrais e reais! Ela adota uma abordagem holística à saúde e ao bem-estar e é amada por seu estilo acessível e prático, dentro e fora da cozinha.
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Interações do leitor
Hum! Eu amo essa receita.
Moura diz
A preparação está escrita incorretamente no artigo do bok Choy. Obrigado por compartilhar receitas!Responder
Shannon Musco diz
Fiz a salada de bok choy e adorei. É a primeira vez que tomo e adoro o sabor fresco e leve. Eu não tinha mostarda dijon, então usei mostarda marrom picante e também coentro fresco, esta é uma receita ótima e simples. Eu recomendo. Também tirei uma foto, mas não sei como postá-la. Novamente tão fresco e simples, adorei.Responder
Daniel diz
Acordado! É TÃO leve e fresco, que é exatamente o que eu adoro nele também. Obrigado por me informar o quanto você gostou.Responder
Processar diz
Estou ansioso para experimentar essas receitas de bok choy. Adoro a forma como a cenoura é raspada (?) Na salada. Que ferramenta você usa para deixá-lo fino e macio assim?
ObrigadoResponder
Patrícia Leite diz
Você pode congelar bok choy? Estou cultivando e não consigo usá-lo rápido o suficiente. A sua receita de sopa de bok choy congela bem? Obrigado.
Responder
Dani Espiões diz
Embora eu nunca tenha feito isso, você certamente poderia congelar bok choy fresco e a sopa definitivamente congelaria bem. Aproveite a receita!
Responder
Darlene diz
Adoro ! Rápido fácil e deliciosoResponder
Jenn diz
um pacote de bok choy cortado em cubos rende quantas xícaras?
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Dani Espiões diz
Olá Jenna! Eu não tinha certeza, então fiz uma rápida pesquisa no Google e aqui está o que encontrei. Espero que isso ajude -> 1 cabeça grande = 2 libras (450 g) = 5 xícaras de talos picados mais 4 xícaras de folhas fatiadas.
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