Os benefícios para a saúde do Bok choy - The Tryon Daily Bulletin (2024)

Na semana passada, concentramos nossa atenção no repolho Napa, um dos vegetais considerados classificados como repolho chinês. Esta semana, vamos explorar o outro vegetal desta categoria – Bok choy. Assim como seu primo, o Bok choy é membro da família Brassicaceae ou Cruciferae, comumente conhecida como família “mostarda”. Bok choy em cantonês significa literalmente “vegetal branco”.

Todos nós sabemos que os vegetais crucíferos são uma parte inestimável de qualquer dieta, mas quais são os benefícios que o Bok choy oferece? Bok choy pode possuir propriedades anticancerígenas. Os pesquisadores há muito estudam a família das crucíferas por seus potenciais benefícios no combate ao câncer. Esses efeitos parecem vir de compostos contendo enxofre chamados glucosinolatos. Um estudo mostrou que consumir Bok choy pelo menos uma vez por semana estava associado a uma redução significativa do risco de câncer oral, esofágico, colorretal, de mama e renal. Além disso, o Bok choy fornece o mineral selênio. Os pesquisadores descobriram que a alta exposição ao selênio estava relacionada a um risco reduzido de câncer de mama, pulmão, esôfa*go, estômago e próstata.

Este vegetal também contém várias vitaminas e minerais que mantêm a saúde óssea. Estes incluem cálcio, fósforo, zinco, magnésio e vitamina K. O zinco e o ferro desempenham um papel na síntese de colágeno e no metabolismo da vitamina D. O colágeno é uma proteína estrutural encontrada nos tecidos conjuntivos, incluindo pele, tendões e ossos. O metabolismo da vitamina D é essencial para a saúde óssea absorver efetivamente o cálcio. Estudos mostram que a diminuição dos níveis desses minerais está associada à redução do colágeno e ao aumento do risco de osteoporose.

O funcionamento adequado da tireoide é muito importante para a saúde, e o selênio do Bok choy é benéfico para o bom funcionamento da glândula tireoide. Um estudo descobriu que níveis baixos de selênio no sangue estavam associados a problemas de tireoide, como hipotireoidismo, tireoidite autoimune (uma condição na qual o sistema imunológico ataca a glândula tireoide) e aumento da tireoide, também conhecido como bócio. Estudos descobriram que tomar suplementos de selênio (recomendo 200 mcg de selênio diariamente) ajudou a controlar essas condições.

Bok choy é um vegetal muito antigo. Ela vem crescendo desde 400 DC em um dos deltas do Yangtze, na China. Também é conhecido como “pak choy” e “repolho com mostarda chinesa”. É resistente ao gelo. É isso mesmo, Bok choy é uma cultura de clima frio.

É adequado para aplicações cruas e cozidas, como cozinhar no vapor, ferver, grelhar, refogar e refogar. Quando usados ​​​​crus, tanto os caules quanto as folhas podem ser triturados em salada ou picados e adicionados a saladas. Também pode ser incorporado em sopas ou ensopados.

Tem um sabor suave de repolho, embora alguns sugiram que às vezes pode ter gosto de aipo. Suas folhas verdes têm sabor suave, mas com um toque um tanto apimentado. Os talos brancos do Bok choy têm uma textura crocante, mas suculenta. Então experimente este delicioso vegetal. Pode ser uma adição saudável e saborosa a qualquer dieta.

David Crocker é nutricionista e personal trainer mestre. Questões? Envie um e-mail para David emdwcrocker77@gmail.comou envie uma mensagem de texto para 864-494-6215.